BACI DI DAMA AL FORMAGGIO

Questa ricettina sfiziosetta l'ho trovata nel mio quaderno (che è enorme..) ma mi sembra di averla presa da una rivista ma quale proprio non ricordo ..
Questi li ho preparati per un aperitivo (molto lungo) ma sono ottimi anche come antipasto. Per il formaggio io ho utilizzato Philadelphia e gorgonzola ma può andar bene anche solo Philadelphia (o un altro formaggio cremoso)

Ingredienti:
Burro 80g
Farina 100g
Mandorle tritate finemente 100g (io ho usato il Bimby)
Parmigiano 80g
Sale qb
Vino bianco mezzo bicchiere
Formaggio cremoso (tipo Philadelphia) 60g

Amalgamare il burro ammorbidito, la farina, le mandorle, il parmigiano, il sale ed il vino. Formare una palla e metterla in frigorifero per almeno 30 min.
Dall'impasto ricavare palline di circa 4 cm che sistemiamo sulla placca ricoperta di carta da forno. Metterle a cuocere per circa 15 min a 180° (forno già caldo).
Quando si saranno raffreddate spalmare un pò di formaggio su uno dei biscottini e chiuderlo poi con un altro (bacio!).
Buon Appetito

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE E LIMONCELLO

Tiramisù è la parola Italiana più conosciuta al mondo...e ci credo è buonissimo!! Questa è una ricetta estiva che abbina le fragole e il limoncello (anche questo buonissimo!!) per dare una sferzata di freschezza in più. Per questa idea devo ringraziare  la mia amica Simona gran cuoca!!

Ingredienti per 4 bicchieri:

Mascarpone 250 g

Savoiardi 8
Fragole 250 g
Zucchero 80 g più 3 cucchiai
Uova 3 tuorli
Limoncello 2 cucchiai
Limoni succo di 2 piccoli

Tagliare le fragole a pezzetti metterle in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero e il succo dei limoni lasciandole poi in frigo per un ora circa.
Mescolare lo zucchero con i tuorli fino a formare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i due cucchiai di limoncello, il mascarpone e mescolare.
Togliere dal frigo le fragole, scolarle tenendo il succo nel quale bagnerete i savoiardi. Mettere nei bicchieri i savoiardi inzuppati,la crema e le fragole alternando gli strati.
Tenere i bicchieri in frigorifero per un ora circa. Prima di servire guarnire con qualche pezzetto di fragola tenuto da parte.
Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione di Cucina Libri e Gatti

E queste sono per la Dani!!!

La prima è Micia e l'altra è Pesch 

PESCH (la supergatta)

Devo assolutamente obbligatoriamente farvi vedere un po' di foto della mia gatta!

 Pesch è una trovatella che abita con noi da quattro anni. E' la padrona di casa e puo' fare (quasi) ciò che vuole....
Ama la casa, il caldo, e i croccantini che mangerebbe continuamente!

Ha sofferto un po' per l'arrivo di Alessandro (mio figlio) ma si è adattata velocemente quando ha compreso di essere sempre la prima donna..

Ho sempre avuto animali per casa fin da quando ero una bimba, i miei genitori mi hanno insegnato a rispettarli e ad amarli e cercherò di fare la stessa cosa con mio figlio.

In famiglia abbiamo deciso che il 30 Aprile è il suo compleanno (secondo il veterinario dovrebbe essere nata in questo periodo) quindi 

AUGURI SUPERGATTA!!!!

INSALATA FIORITA

Questa è un'insalata molto semplice ma allo stesso tempo ricca di sapore grazie al formaggio utilizzato.
Infatti i "fiori" sono fatti con il Tete de Moine (letteralmente "testa di monaco") che nasce nell'Abbazia di Bellelay tra le montagne del Giura Svizzero. Il Tete de Moine non va tagliato ma, utilizzando l'apposito strumento, la girolle, si fanno le tipiche rosette. Formaggio a pasta dura aromatico e intenso da sempre un gran carattere al piatto in cui viene utilizzato (ne vado matta!!!).

Ingredienti:

rosette di Tete de Moine 3

Misticanza mazzetti 2 

Gherigli di noce 6 o 7

Mezza pera (non troppo matura)

Olio evo qb

Sale qb

Tagliare la pera a pezzetti. In un piatto da portata mettere i due mazzetti di misticanza, aggiungere i gherigli, la pera a pezzetti e adagiare con attenzione le rosette di formaggio. Condire il tutto con un po' di sale e olio evo. Volendo si può aggiungere qualche goccia di balsamico (io normalmente non lo uso).

Buon Appetito!

Con questo piatto partecipo al contest INSALATIAMO di ARCHCOOK

MINI SFOGLIE VELOCI

Spesso con gli amici ci troviamo a casa per un aperitivo, soprattutto in questi giorni di pioggia che fanno passare la voglia di andare per locali!!
Questa è una ricettina super veloce per un aperitivo inaspettato (ma sempre molto gradito..)
In questo caso uso la sfoglia confezionata cosa che normalmente non faccio perchè mi piace preparare tutto dall'inizio alla fine ma per comodità mi sono adattata ;)

Ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia confezionata 1

mini wurstel di pollo 1 confezione (per i vegetariani si trovano anche buonissimi quelli di seitan)

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia confezionata e ricavarne degli spicchi come per una torta (dovrebbero potersi ricavare 16 spicchi). Mettere nella parte più larga il wurstel e arrotolare la pasta (tipo brioche).

Infornare a 180° per circa 15 min. (dipende dal forno), fate attenzione perchè si scuriscono velocemente essendo piccoli.

Questi sono salati ma sono molto buoni anche dolci ad esempio con un cucchiaino di nutella..

Buon Appetito

CROSTATINE RICOTTA E CIOCCOLATO

Per chi ama i dolci con la ricotta (IO...!) e il cioccolato (sempre IO....!).
Ho voluto fare delle crostatine ma è possibile fare così anche una classica torta, con queste dosi però il diametro della tortiera deve essere abbastanza piccolo (un po' meno di 24 cm).
Le ho preparate per Pasqua ma vanno bene tutto l'anno!!



Ingredienti:

 

Pasta:

Limone 1

Zucchero 70 g

Farina 00 300 g

Uovo 1

Tuorlo 1

Burro 150 g

 

Crema:

Ricotta fresca 250 g

Gocce cioccolato a piacere

Zucchero 120 g

Cannella in polvere qb

Amaretti 7 o 8

 

Unire la farina, il burro ammorbidito a pezzi, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e la scorza del limone grattugiata impastando velocemente. Mettere la frolla ottenuta in frigorifero per 30 min.

Preparare la crema unendo la ricotta, le gocce di cioccolato ( secondo il vostro gusto), lo zucchero e la cannella amalgamando bene il tutto.

Imburrare e infarinare delle forme da crostatina, foderarle con la frolla. Per comodità stendere la pasta con il mattarello e creare dei dischi con cui fodererete le formine. Versarvi due cucchiai di crema alla ricotta e sbriciolarvi sopra gli amaretti (assorbiranno parte dell'umidità della ricotta e la pasta resterà bella friabile). A questo punto coprire con un altro disco di pasta frolla.

Infornare e cuocere per 25 min a 180°.

Una volta fredde spolverare con zucchero a velo.

Buon Appetito!

 

 

PENNE AL SALMONE

Le classiche penne al salmone...un po' diverse!

Ingredienti per 4 persone:

Penne 350 g

Salmone affumicato 250 g

Piselli ( quelli in scatola vanno benissimo)250 g

Panna 150 g

Yogurt naturale 75 g

Cipolla qb

Olio evo qb

Pepe qb

Passare in padella la cipolla tagliata finemente e poi aggiungere i piselli facendoli cuocere per circa 10 min con un po' d'acqua. Aggiungere il salmone tagliato a tocchetti e cuocere per qualche min.  Mettere la panna e lo yogurt (volendo solo panna ), mescolare e aggiungere una macinata di pepe. Scolare la pasta che abbiamo fatto cuocere in abbondante acqua salata e versarla nella padella con il condimento assieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura mescolando il tutto. Io non metto sale  perchè il salmone affumicato è già molto saporito!

Buon Appetito!