CREMA DI ZUCCA A MODO MIO

In questi giorni mi è venuta a trovare mia Cugina dalla Francia e tra le tante cose che ci ha portato (vino , formaggi etc) c'era anche una stupenda ed enorme zucca coltivata con amore (tanto amore viste le dimensioni..) da mio Zio nel suo orto. Ovviamente in famiglia ce la siamo divisa e io l'ho usata per fare una torta, dei muffin salati e la crema di cui ora vi darò la ricetta. Sono andata "a occhio" ma dato che volevo poi postarla ho segnato le dosi ! Posso dire che è piaciuta molto anche a mio figlio che essendo piccolino non credevo apprezzasse invece SI!

Ingredienti per 6 persone:

• Zucca 800g
• Carota mezza
• Gambo sedano mezzo
• Cipolla 1/4
• Latte un bicchiere 
• Amaretto 1 (se piace)
• Brodo vegetale mezzo litro
• Burro qb
• Olio evo qb
• Sale e pepe qb

Tritare finemente la carota, il sedano, la cipolla e farli rosolare in un filo d'olio e burro. Nel frattempo decorticare la zucca e tagliarla a cubetti. Mettere la zucca nella pentola e farla passare nel soffritto. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e l'amaretto sbriciolato. La zucca è pronta quando schiacciandola con una forchetta si "spappola" (tecnicismo da cuoco sopraffino...). La densità la regolate voi aggiungendo più o meno brodo, la mia zucca si è cotta bene dopo circa 20 minuti. Verso la fine aggiungere il bicchiere di latte e farla cuocere per altri 5 minuti. Condirla con un fiocco di burro, parmigiano e servire con crostini di pane passati in padella con un filo d'olio. In queste creme spesso si mette la panna ma io preferisco il latte perché è più leggero.

Buon appetito!

PASTA SAPORITA MICHI

Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Michela che è un'ottima cuoca!!! Cercherò di pubblicare più ricette sue perchè sono sempre molto fresche e incredibilmente sfiziose (magari se riesco a convincerla vedrò di pubblicare ricette fatte proprio da lei con le sue manine...)

Questo è un primo piatto di pesce dal sapore "mediterraneo"e ricco.

Ingredienti per quattro persone:

• Pasta -  350g
• Acciuga sott'olio -  1
• Capperi sotto sale -  un cucchiaino
• Pomodori secchi - circa 6/7
• Pomodori pachino - circa 10
• Tonno fresco - 200g
• Rucola - 1 mazzetto
• Arancia biologica mezza scorza a striscioline

Tagliare la scorza dell'arancia (evitando la parte bianca) a striscioline sottili. Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua. Mettere a scaldare in padella  l'olio con l'aglio e l'acciuga, che si deve sciogliere, aggiungere i pachino e cuocerli per circa 2 min. A questo punto mettere in padella il tonno e  cuocerlo per circa 1 min , versare ora i pomodori secchi a pezzetti e i capperi e passare il tutto per 5 min circa. Quando la pasta è pronta ( non deve essere troppo cotta) metterla in padella facendola saltare con il sugo al tonno. Prima di portare in tavola aggiungere la rucola a pezzetti.

Importante per la riuscita del piatto il tonno che deve essere freschissimo!!

Buon appetito :) 

BACI DI DAMA AL FORMAGGIO

Questa ricettina sfiziosetta l'ho trovata nel mio quaderno (che è enorme..) ma mi sembra di averla presa da una rivista ma quale proprio non ricordo ..
Questi li ho preparati per un aperitivo (molto lungo) ma sono ottimi anche come antipasto. Per il formaggio io ho utilizzato Philadelphia e gorgonzola ma può andar bene anche solo Philadelphia (o un altro formaggio cremoso)

Ingredienti:
Burro 80g
Farina 100g
Mandorle tritate finemente 100g (io ho usato il Bimby)
Parmigiano 80g
Sale qb
Vino bianco mezzo bicchiere
Formaggio cremoso (tipo Philadelphia) 60g

Amalgamare il burro ammorbidito, la farina, le mandorle, il parmigiano, il sale ed il vino. Formare una palla e metterla in frigorifero per almeno 30 min.
Dall'impasto ricavare palline di circa 4 cm che sistemiamo sulla placca ricoperta di carta da forno. Metterle a cuocere per circa 15 min a 180° (forno già caldo).
Quando si saranno raffreddate spalmare un pò di formaggio su uno dei biscottini e chiuderlo poi con un altro (bacio!).
Buon Appetito

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE E LIMONCELLO

Tiramisù è la parola Italiana più conosciuta al mondo...e ci credo è buonissimo!! Questa è una ricetta estiva che abbina le fragole e il limoncello (anche questo buonissimo!!) per dare una sferzata di freschezza in più. Per questa idea devo ringraziare  la mia amica Simona gran cuoca!!

Ingredienti per 4 bicchieri:

Mascarpone 250 g

Savoiardi 8
Fragole 250 g
Zucchero 80 g più 3 cucchiai
Uova 3 tuorli
Limoncello 2 cucchiai
Limoni succo di 2 piccoli

Tagliare le fragole a pezzetti metterle in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero e il succo dei limoni lasciandole poi in frigo per un ora circa.
Mescolare lo zucchero con i tuorli fino a formare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i due cucchiai di limoncello, il mascarpone e mescolare.
Togliere dal frigo le fragole, scolarle tenendo il succo nel quale bagnerete i savoiardi. Mettere nei bicchieri i savoiardi inzuppati,la crema e le fragole alternando gli strati.
Tenere i bicchieri in frigorifero per un ora circa. Prima di servire guarnire con qualche pezzetto di fragola tenuto da parte.
Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione di Cucina Libri e Gatti

E queste sono per la Dani!!!

La prima è Micia e l'altra è Pesch 

PESCH (la supergatta)

Devo assolutamente obbligatoriamente farvi vedere un po' di foto della mia gatta!

 Pesch è una trovatella che abita con noi da quattro anni. E' la padrona di casa e puo' fare (quasi) ciò che vuole....
Ama la casa, il caldo, e i croccantini che mangerebbe continuamente!

Ha sofferto un po' per l'arrivo di Alessandro (mio figlio) ma si è adattata velocemente quando ha compreso di essere sempre la prima donna..

Ho sempre avuto animali per casa fin da quando ero una bimba, i miei genitori mi hanno insegnato a rispettarli e ad amarli e cercherò di fare la stessa cosa con mio figlio.

In famiglia abbiamo deciso che il 30 Aprile è il suo compleanno (secondo il veterinario dovrebbe essere nata in questo periodo) quindi 

AUGURI SUPERGATTA!!!!

INSALATA FIORITA

Questa è un'insalata molto semplice ma allo stesso tempo ricca di sapore grazie al formaggio utilizzato.
Infatti i "fiori" sono fatti con il Tete de Moine (letteralmente "testa di monaco") che nasce nell'Abbazia di Bellelay tra le montagne del Giura Svizzero. Il Tete de Moine non va tagliato ma, utilizzando l'apposito strumento, la girolle, si fanno le tipiche rosette. Formaggio a pasta dura aromatico e intenso da sempre un gran carattere al piatto in cui viene utilizzato (ne vado matta!!!).

Ingredienti:

rosette di Tete de Moine 3

Misticanza mazzetti 2 

Gherigli di noce 6 o 7

Mezza pera (non troppo matura)

Olio evo qb

Sale qb

Tagliare la pera a pezzetti. In un piatto da portata mettere i due mazzetti di misticanza, aggiungere i gherigli, la pera a pezzetti e adagiare con attenzione le rosette di formaggio. Condire il tutto con un po' di sale e olio evo. Volendo si può aggiungere qualche goccia di balsamico (io normalmente non lo uso).

Buon Appetito!

Con questo piatto partecipo al contest INSALATIAMO di ARCHCOOK

MINI SFOGLIE VELOCI

Spesso con gli amici ci troviamo a casa per un aperitivo, soprattutto in questi giorni di pioggia che fanno passare la voglia di andare per locali!!
Questa è una ricettina super veloce per un aperitivo inaspettato (ma sempre molto gradito..)
In questo caso uso la sfoglia confezionata cosa che normalmente non faccio perchè mi piace preparare tutto dall'inizio alla fine ma per comodità mi sono adattata ;)

Ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia confezionata 1

mini wurstel di pollo 1 confezione (per i vegetariani si trovano anche buonissimi quelli di seitan)

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia confezionata e ricavarne degli spicchi come per una torta (dovrebbero potersi ricavare 16 spicchi). Mettere nella parte più larga il wurstel e arrotolare la pasta (tipo brioche).

Infornare a 180° per circa 15 min. (dipende dal forno), fate attenzione perchè si scuriscono velocemente essendo piccoli.

Questi sono salati ma sono molto buoni anche dolci ad esempio con un cucchiaino di nutella..

Buon Appetito