lunedì 29 ottobre 2012

PASTA SAPORITA MICHI

Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Michela che è un'ottima cuoca!!! Cercherò di pubblicare più ricette sue perchè sono sempre molto fresche e incredibilmente sfiziose (magari se riesco a convincerla vedrò di pubblicare ricette fatte proprio da lei con le sue manine...)
Questo è un primo piatto di pesce dal sapore "mediterraneo"e ricco.



Ingredienti per quattro persone:
  • Pasta -  350g
  • Acciuga sott'olio -  1
  • Capperi sotto sale -  un cucchiaino
  • Pomodori secchi - circa 6/7
  • Pomodori pachino - circa 10
  • Tonno fresco - 200g
  • Rucola - 1 mazzetto
  • Arancia biologica mezza scorza a striscioline


Tagliare la scorza dell'arancia (evitando la parte bianca) a striscioline sottili. Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua. Mettere a scaldare in padella  l'olio con l'aglio e l'acciuga, che si deve sciogliere, aggiungere i pachino e cuocerli per circa 2 min. A questo punto mettere in padella il tonno e  cuocerlo per circa 1 min , versare ora i pomodori secchi a pezzetti e i capperi e passare il tutto per 5 min circa. Quando la pasta è pronta ( non deve essere troppo cotta) metterla in padella facendola saltare con il sugo al tonno. Prima di portare in tavola aggiungere la rucola a pezzetti.
Importante per la riuscita del piatto il tonno che deve essere freschissimo!!
Buon appetito :) 

lunedì 24 settembre 2012

BACI DI DAMA AL FORMAGGIO

Questa ricettina sfiziosetta l'ho trovata nel mio quaderno (che è enorme..) ma mi sembra di averla presa da una rivista ma quale proprio non ricordo ..
Questi li ho preparati per un aperitivo (molto lungo) ma sono ottimi anche come antipasto. Per il formaggio io ho utilizzato Philadelphia e gorgonzola ma può andar bene anche solo Philadelphia (o un altro formaggio cremoso)

Ingredienti:
Burro 80g
Farina 100g
Mandorle tritate finemente 100g (io ho usato il Bimby)
Parmigiano 80g
Sale qb
Vino bianco mezzo bicchiere
Formaggio cremoso (tipo Philadelphia) 60g

Amalgamare il burro ammorbidito, la farina, le mandorle, il parmigiano, il sale ed il vino. Formare una palla e metterla in frigorifero per almeno 30 min.
Dall'impasto ricavare palline di circa 4 cm che sistemiamo sulla placca ricoperta di carta da forno. Metterle a cuocere per circa 15 min a 180° (forno già caldo).
Quando si saranno raffreddate spalmare un pò di formaggio su uno dei biscottini e chiuderlo poi con un altro (bacio!).
Buon Appetito

lunedì 30 aprile 2012

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE E LIMONCELLO

Tiramisù è la parola Italiana più conosciuta al mondo...e ci credo è buonissimo!! Questa è una ricetta estiva che abbina le fragole e il limoncello (anche questo buonissimo!!) per dare una sferzata di freschezza in più. Per questa idea devo ringraziare  la mia amica Simona gran cuoca!!



Ingredienti per 4 bicchieri:

Mascarpone 250 g
Savoiardi 8
Fragole 250 g
Zucchero 80 g più 3 cucchiai
Uova 3 tuorli
Limoncello 2 cucchiai
Limoni succo di 2 piccoli

Tagliare le fragole a pezzetti metterle in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero e il succo dei limoni lasciandole poi in frigo per un ora circa.
Mescolare lo zucchero con i tuorli fino a formare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i due cucchiai di limoncello, il mascarpone e mescolare.
Togliere dal frigo le fragole, scolarle tenendo il succo nel quale bagnerete i savoiardi. Mettere nei bicchieri i savoiardi inzuppati,la crema e le fragole alternando gli strati.
Tenere i bicchieri in frigorifero per un ora circa. Prima di servire guarnire con qualche pezzetto di fragola tenuto da parte.
Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione di Cucina Libri e Gatti


E queste sono per la Dani!!!
La prima è Micia e l'altra è Pesch 




PESCH (la supergatta)

Devo assolutamente obbligatoriamente farvi vedere un po' di foto della mia gatta!

 Pesch è una trovatella che abita con noi da quattro anni. E' la padrona di casa e puo' fare (quasi) ciò che vuole....
Ama la casa, il caldo, e i croccantini che mangerebbe continuamente!

Ha sofferto un po' per l'arrivo di Alessandro (mio figlio) ma si è adattata velocemente quando ha compreso di essere sempre la prima donna..



Ho sempre avuto animali per casa fin da quando ero una bimba, i miei genitori mi hanno insegnato a rispettarli e ad amarli e cercherò di fare la stessa cosa con mio figlio.

In famiglia abbiamo deciso che il 30 Aprile è il suo compleanno (secondo il veterinario dovrebbe essere nata in questo periodo) quindi 
AUGURI SUPERGATTA!!!!



domenica 29 aprile 2012

INSALATA FIORITA

Questa è un'insalata molto semplice ma allo stesso tempo ricca di sapore grazie al formaggio utilizzato.
Infatti i "fiori" sono fatti con il Tete de Moine (letteralmente "testa di monaco") che nasce nell'Abbazia di Bellelay tra le montagne del Giura Svizzero. Il Tete de Moine non va tagliato ma, utilizzando l'apposito strumento, la girolle, si fanno le tipiche rosette. Formaggio a pasta dura aromatico e intenso da sempre un gran carattere al piatto in cui viene utilizzato (ne vado matta!!!).




Ingredienti:
rosette di Tete de Moine 3
Misticanza mazzetti 2 
Gherigli di noce 6 o 7
Mezza pera (non troppo matura)
Olio evo qb
Sale qb

Tagliare la pera a pezzetti. In un piatto da portata mettere i due mazzetti di misticanza, aggiungere i gherigli, la pera a pezzetti e adagiare con attenzione le rosette di formaggio. Condire il tutto con un po' di sale e olio evo. Volendo si può aggiungere qualche goccia di balsamico (io normalmente non lo uso).
Buon Appetito!
Con questo piatto partecipo al contest INSALATIAMO di ARCHCOOK


venerdì 20 aprile 2012

MINI SFOGLIE VELOCI

Spesso con gli amici ci troviamo a casa per un aperitivo, soprattutto in questi giorni di pioggia che fanno passare la voglia di andare per locali!!
Questa è una ricettina super veloce per un aperitivo inaspettato (ma sempre molto gradito..)
In questo caso uso la sfoglia confezionata cosa che normalmente non faccio perchè mi piace preparare tutto dall'inizio alla fine ma per comodità mi sono adattata ;)


Ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia confezionata 1
mini wurstel di pollo 1 confezione (per i vegetariani si trovano anche buonissimi quelli di seitan)

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia confezionata e ricavarne degli spicchi come per una torta (dovrebbero potersi ricavare 16 spicchi). Mettere nella parte più larga il wurstel e arrotolare la pasta (tipo brioche).
Infornare a 180° per circa 15 min. (dipende dal forno), fate attenzione perchè si scuriscono velocemente essendo piccoli.
Questi sono salati ma sono molto buoni anche dolci ad esempio con un cucchiaino di nutella..

Buon Appetito

mercoledì 11 aprile 2012

CROSTATINE RICOTTA E CIOCCOLATO

Per chi ama i dolci con la ricotta (IO...!) e il cioccolato (sempre IO....!).
Ho voluto fare delle crostatine ma è possibile fare così anche una classica torta, con queste dosi però il diametro della tortiera deve essere abbastanza piccolo (un po' meno di 24 cm).
Le ho preparate per Pasqua ma vanno bene tutto l'anno!!




Ingredienti:
 
Pasta:
Limone 1
Zucchero 70 g
Farina 00 300 g
Uovo 1
Tuorlo 1
Burro 150 g
 
Crema:
Ricotta fresca 250 g
Gocce cioccolato a piacere
Zucchero 120 g
Cannella in polvere qb
Amaretti 7 o 8
 
Unire la farina, il burro ammorbidito a pezzi, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e la scorza del limone grattugiata impastando velocemente. Mettere la frolla ottenuta in frigorifero per 30 min.
Preparare la crema unendo la ricotta, le gocce di cioccolato ( secondo il vostro gusto), lo zucchero e la cannella amalgamando bene il tutto.
Imburrare e infarinare delle forme da crostatina, foderarle con la frolla. Per comodità stendere la pasta con il mattarello e creare dei dischi con cui fodererete le formine. Versarvi due cucchiai di crema alla ricotta e sbriciolarvi sopra gli amaretti (assorbiranno parte dell'umidità della ricotta e la pasta resterà bella friabile). A questo punto coprire con un altro disco di pasta frolla.
Infornare e cuocere per 25 min a 180°.
Una volta fredde spolverare con zucchero a velo.
Buon Appetito!
 
 

martedì 3 aprile 2012

PENNE AL SALMONE

Le classiche penne al salmone...un po' diverse!



Ingredienti per 4 persone:

Penne 350 g
Salmone affumicato 250 g
Piselli ( quelli in scatola vanno benissimo)250 g
Panna 150 g
Yogurt naturale 75 g
Cipolla qb
Olio evo qb
Pepe qb

Passare in padella la cipolla tagliata finemente e poi aggiungere i piselli facendoli cuocere per circa 10 min con un po' d'acqua. Aggiungere il salmone tagliato a tocchetti e cuocere per qualche min.  Mettere la panna e lo yogurt (volendo solo panna ), mescolare e aggiungere una macinata di pepe. Scolare la pasta che abbiamo fatto cuocere in abbondante acqua salata e versarla nella padella con il condimento assieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura mescolando il tutto. Io non metto sale  perchè il salmone affumicato è già molto saporito!

Buon Appetito!





martedì 27 marzo 2012

JAMBALAYA DI POLLO

Questa è una ricetta Cajun che ho provato a fare perchè mi "ispirava" moltissimo. Ho scoperto che ha avuto origine nel French Quarter di New Orleans dove si sono fuse le cucine ispaniche, africane e soprattutto francesi. All'inizio doveva essere il tentativo di rifare la Paella ma ovviamente nel tempo il piatto è stato "contaminato" da altre culture, infatti sembra che il nome derivi dall'unione del francese jambon (prosciutto) con il dialetto bantu africano ya-ya (riso). Uno degli ingredienti principali è il Tasso (non l'animale!!) un prosciutto affumicato molto saporito che io non sono riuscita  trovare e che ho sostituito con la salsiccia e la pancetta affumicata. Essendo un piatto "povero" ne esistono tantissime versioni a seconda delle zone in cui viene cucinato ed in alcune ricette si aggiungono anche i gamberi.
Gli amici che l'hanno assaggiata mi hanno detto di scrivere che è molto gustosa e come non accontentarli.....!!


Ingredienti per 4 persone:

Riso a grana lunga 250g
Pollo 280 g
Salsiccia 180 g
Pancetta affumicata 60 g
Cipolla 1
Sedano 90 g
Peperone verde 50 g
Brodo di carne 350 dl
Funghi champignon 100 g
Pomodoro ben maturo 1
Aglio qb
Prezzemolo qb
Pepe di cayenna (o paprica forte) qb
Timo qb
Origano qb
Sassofrasso mezzo cucchiaino (si trova in erboristeria)
Tabasco 4 gocce (se vi piacciono i piatti piccanti anche di più)
Olio evo qb

Rosolare il pollo a pezzettini, la salsiccia e la pancetta in una larga padella con un filo di olio. Quando sono ben passati aggiungere la cipolla tritata, il sedano a pezzetti, il peperone verde a pezzetti e l'aglio (io l'ho grattugiato),  mettere un mestolo di brodo per far passare bene il tutto e cuocere per circa 15 min . Aggiungere il pomodoro a cubetti e le spezie (pepe, timo, origano, sassofrasso e tabasco) cuocendo per altri 10 min . Alla fine mettere i funghi, il riso e il restante brodo. La Jambalaya è pronta quando il liquido si è asciugato (se vedete che il riso non è ancora cotto del tutto aggiungete un po' d'acqua).
Mettete il prezzemolo, un filo di olio a crudo ed è pronta per essere servita.
Buon Appetito!




lunedì 12 marzo 2012

POLLO AL CURRY E VENERE

AMO il curry e la cucina speziata in generale (mi piacciono molto le cucine straniere!), questa ricetta è mia nel senso che gli ingredienti ed i dosaggi me li sono fatti io.. ovviamente il pollo al curry è  molto comune,semplice ma incredibilmente appetitoso. Per questa ricetta io ho usato il riso venere perchè ha un sapore intenso e particolare ma va benissimo anche il basmati.

Ingredienti ( per 4 persone)
Pollo 600 g
Cipolla 1/4
Olio evo qb
Vino bianco 1/2 bicchiere
Brodo vegetale 1 bicchiere
Farina qb
Curry qb
Curcuma mezzo cucchiaio ( a chi piace)
Riso venere 250 g
Mettere a bollire il riso venere in abbondante acqua salata. Tagliare il pollo a pezzetti e passarli nella farina. In una capiente padella passare la cipolla nell'olio caldo e poi aggiungere i pezzetti di pollo. Passare un po' la carne e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo di verdure. Dopo 10 min aggiungere il curry ( a me piace abbondante ed in questo caso ho aggiunto mezzo cucchiaio di curcuma). Fate cuocere per altri 10 min, considerate che il piatto deve risultare cremoso quindi se asciuga troppo aggiungete un goccio d'acqua. Volendo, per un risultato molto cremoso, potete mettere due cucchiai di panna da cucina a fine cottura, io non lo faccio quasi mai perchè cosi il piatto risulta più leggero.
Servire accompagnato con il riso venere appena scolato.
Buon Appetito!

domenica 11 marzo 2012

TORTA PERE E CIOCCOLATO

Finalmente posso dedicarmi un po' di tempo, è stata una settimana un po' pienotta... (fiuuu)!
Comunque, tornando a noi, vorrei postare questa ricetta che ho trovato sul sito Giallo Zafferano (uno dei miei preferiti) e devo dire che il risultato è stato apprezzato!



Ingredienti
Amaretti 100 g
Burro 170g
Cioccolato fondente 200 g
Farina "00" 200 g
Lievito chimico 1 bustina (io uso il Paneangeli)
Pere 700 g circa (io ne ho usate circa 650)
Uova 4
Moscato 350 ml circa (in casa ho del marsala ed il risultato è ottimo)
Zucchero 100 g
Zucchero al velo qb

Sbucciare le pere, tagliarle a pezzettoni e metterle a marinare almeno per 20 min con il Moscato (o Marsala..). Fare fondere il cioccolato con 100 g di burro e lasciarlo intiepidire. Sbattere con il mixer il restante burro (io l'ho fatto sciogliere un po' nel microonde e poi lo fatto intiepidire  prima di mettere le uova), lo zucchero ed i tuorli fino ad ottenere una crema liscia e gonfia. Aggiungere al composto il cioccolato. A questo punto unire gli Amaretti sbriciolati finemente, la farina, il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma.
In una teglia, imburrata e infarinata, del diametro massimo di 24 cm mettere metà del composto, coprirlo con le pere sgocciolate e aggiungere l'altra metà dell'impasto.
Infornare a 180° per almeno 40 min. Quando la torta si è raffreddata spolverarla con zucchero a velo.
Buon Appetito!




giovedì 1 marzo 2012

CIAO LUCIO!


-..angelo se io fossi un angelo
con lo sguardo biblico li fisserei
vi do due ore, due ore al massimo
poi sulla testa vi piscerei
sulle vostre belle fabbriche
di missili, di missili
se io fossi un angelo, non starei nelle processioni
nelle scatole dei presepi
starei seduto fumando una marlboro
al dolce fresco delle siepi
sarei un buon angelo, parlerei con Dio
gli ubbidirei amandolo a modo mio
gli parlerei a modo mio e gli direi
" Cosa vuoi tu da me tu"
" I potenti che mascalzoni e tu cosa fai li perdoni"
" ma allora sbagli anche tu"...-

mercoledì 29 febbraio 2012

ADRI CHEESECAKE


Per questa torta devo ringraziare la mia amica Adri che tempo fa mi ha passato la ricetta. Sono anni che la preparo quando voglio fare un dolce di sicuro effetto ed è una delle mie torte preferite ( che sono tante...povera bilancia..)



Ingredienti per base:
200 g di biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero
100 g di burro

Ingredienti ripieno:
200 g di Robiola
180 g di zucchero
3 uova
3 cucchiai di farina
1/2 l di panna non montata
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone

Sbriciolare finemente i biscotti, unire il burro sciolto e lo zucchero. Ungere con il burro una teglia a cerniera del diametro di 24 cm, stendervi sopra la base schiacciandola bene e riporla in frigorifero.
In una ciotola unire la Robiola, lo zucchero, tre tuorli, la farina, la panna, la vanillina ed il succo del limone mescolando bene. Montare gli albumi delle 3 uova a neve ben ferma e unirli al composto.
Togliere la base dal frigo e versarvi il ripieno ( non spaventatevi se risulta un po' liquido). Mettere la torta in forno già caldo a fuoco basso 160° per 140° min circa (io comunque faccio sempre la prova dello stecchino).
Una volta cotta conservare in frigorifero e cospargerla di zucchero a velo.
Buon Appetito!

 Con questa ricetta partecipo al contest " Cheescake mania" di Le dolci tentazioni di Kelly




lunedì 27 febbraio 2012

DOLCE SALAME DI CIOCCOLATO

Buon inizio di settimana a tutti!
Oggi vorrei proporvi un dolce semplice, molto facile da fare ma da leccarsi i baffi...


Ingredienti:

2 tuorli d'uovo
120 g di zucchero
100 g di burro
60 g di cacao amaro
1 tazzina di caffè
1/2 bicchierino di rum
1/2 busta di vanillina (meglio ancora se usate la stecca di vaniglia)
150 g di biscotti secchi
Zucchero a velo qb

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il caffè, il rum, la vaniglia e il burro sciolto. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti aggiungere il cacao e mescolare bene. Tritare i biscotti ma non troppo, devono restare i pezzettini e unirli al composto. Stendere il tutto su carta da forno cercando di dare la forma di un salame e riporre in frigorifero per almeno 3/4 h. Prima di servire spolverizzare il salame di cioccolato con lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

venerdì 24 febbraio 2012

PIZZA GORGONZOLA

Questa è la pizza che faccio spessissimo (piace molto a mio marito..) la cui ricetta ho preso dal libro del Bimby, ma che riesce benissimo anche impastata in modo tradizionale (mia mamma non ha il Bimby ma da quando l'ha provata usa questa!)


Ingredienti:
220 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
1 cubetto di lievito di birra (quelli che si trovano nei banchi frigo)
400 g farina "0"
30 g olio evo
1 cucchiaino di sale
1 scatola di pelati
300 g di mozzarella
200 g di gorgonzola
olio evo per condire qb

Sulla spianatoia mettere la farina e praticare un foro nel centro, nel frattempo sciogliere il cubo di lievito nell'acqua con lo zucchero e versarlo nella farina. Versare l'olio, il sale e impastare. E' importante impastare bene perchè il movimento aziona i lieviti (infatti la pasta si scalda).
Quando l'impasto è pronto metterlo in una ciotola capiente oliata, coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare almeno 2h.
A questo punto stendere la pasta sulla placca del forno ben oliata, distribuirvi il pomodoro (io schiaccio i pelati con le mani), la mozzarella, il gorgonzola e l'olio.
Mettere in forno preriscaldato a 220° per circa 20 min.
E' MOLTO importante preriscaldare il forno, io lo accendo mezz'ora prima di cuocere la pizza.
Io la faccio spesso con il gorgonzola ma ovviamente ci si può sbizzarrire!
Buon Appetito!



martedì 14 febbraio 2012

OLIO AROMATICO

Facilissimo!!
Comprate una bottiglia di olio evo 100% italiano ( controllate che non vi sia scritto oli comunitari) possibilmente bio. Se le avete usate le vostre piante aromatiche (io ho usato il rosmarino e il peperoncino) oppure compratele fresche , mettetele in bottiglia e coprite con l'olio. Attendete qualche giorno et voila!
Buonissimo da servire con un bel pesciolone al sale o arrosto.

Buon appetito!

AD OGNI PIATTO IL GIUSTO VINO

Grande dilemma: che vino abbinare alla portata che presenterò?
Ovviamente la regola regina è che a guidarci deve essere in primis il nostro gusto personale ma occorre dire che vi sono regole che non andrebbero dimenticate come:
 - Con carni rosse e selvaggina niente vini liquorosi.
 - Con pesce e crostacei niente vini rossi di corpo e struttura.
Altra regola può essere quella di abbinare ad un piatto della tradizione il vino del territorio corrispondente, per mantenere intatti i profumi ed i sapori della zona.
Ci può essere l'abbinamento per contrapposizione ossia il vino deve avere caratteristiche opposte a quelle del cibo. Esempio classico è quello dello zampone che abbiniamo ad un vino rosso di buona acidità, sapido, che "ripulisca" la bocca e alleggerisca il piatto.
Eccezione a questa regola viene fatta per i dolci che invece si devono abbinare a vini dolci e aromatici.
Il corpo del vino deve essere tendezialmente proporzionato alla struttura del piatto per cui ad un cibo elaborato devo accostare un vino complesso e di buon invecchiamento.
In sostanza non è facile trovare il giusto abbinamento ma occorre tenere presente  che il compito del vino è quello di assecondare e valorizzare le sensazioni date dal cibo e non coprirle o peggio stravolgerle. Di seguito alcuni esempi:


Aperitivi - Spumante secco
Salumi misti - Rosso giovane, fresco e frizzante
Risotto di pesce - Bianco secco e strutturato
Carni alla griglia - Rosso non troppo invecchiato ricco di tannini
Cinghiale, capriolo - Rosso invecchiato, ottimo corpo e armonia
Gelati - NO VINO!


Salute!

lunedì 13 febbraio 2012

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO

 Facilissimo da fare! Consiglio di usare brodo di carne fatto in casa altrimenti potete usare anche quello fatto con il dado ma il risultato cambia notevolmente. Io preparo una bella pentola di brodo, lo metto in contenitori di plastica e lo surgelo in modo da averlo sempre a disposizione. Se usate il dado cercate quello senza glutammato, è una sostanza non proprio tra le più innocue...
Ricetta per due persone.

Ingredienti:
  • mezzo mazzetto di radicchio rosso (io uso il Verona)
  • 160g di riso vialone
  • 70g di pecorino stagionatura media grattugiato
  • una manciata di parmigiano
  • vino bianco 1/2 bicchiere 
  • olio e burro qb
  • cipolla qb
In una pentola dal fondo alto mettere olio, cipolla tritata e farla appassire. Versare il riso e tostarlo bene per un minuto ( fase molto importante, da fare sempre nei risotti!). Sfumare con il vino bianco e poi allungare con il brodo poco alla volta. A metà cottura aggiungere il radicchio tagliato a striscioline non troppo sottili. Verso la fine unire il pecorino e mescolare bene. Una volta terminata la cottura e a fuoco spento aggiungere il burro, il parmigiano e mantecare. Il risotto deve essere morbido.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Chi non risotta in compagnia.....


sabato 11 febbraio 2012

BISCOTTINI COCCO E NUTELLA

Ieri sera cena con gli amici! e per concludere ho portato in tavola questi dolcetti simpatici e facilissimi da fare la cui ricetta mi è stata suggerita da un'amica della mia mami.
Mi sono resa conto che le mie prime ricette sono tutte di dolci quindi prometto che la prossima sarà SALATA!

Ingredienti
  • 1 confezione di Pavesini
  • 1 vasetto di nutella
  • mascarpone 250 g
  • caffé qb
  • farina di cocco qb

Spalmare sulla parte piatta del Pavesino un po' di nutella, prendere un altro Pavesino e allo stesso modo spalmarvi il mascarpone. Unire i due biscottini e poi passarli molto velocemente (altrimenti si inzuppano troppo) nel caffé quindi passarli nella farina di cocco. Pronti!
Buon appetito!

giovedì 9 febbraio 2012

MUFFIN AL CIOCCOLATO E MELE


Oggi voglio pubblicare una ricetta che ho provato per caso ed è venuta molto bene, sono morbidissimi!

Ingredienti

·          mele  (250 gr di polpa)

·         bicarbonato 1/2 cucchiaino

·        Cioccolato fondente gocce 150 gr

·        Farina 250 gr

·        Latte 100 ml

·        Lievito in polvere mezza bustina

·        Limoni qualche goccia di succo

·        Sale un pizzico

·        2 uova

·        Vanillina 1 bustina

·        Zucchero  125 gr

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, montarlo insieme allo zuccher fino a farlo diventare chiaro e cremoso . Aggiungere quindi le uova una ad una sempre sbattendo (il composto deve diventare chiaro ed omogeneo).

Schiacciare la polpa delle mele (se si usa un frullatore non frullare troppo diventerebbero troppo liquide) e bagnarle con succo di limone per evitare che anneriscano, aggiungerle al composto . Aggiungere anche il latte a filo. A questo punto incorporare anche la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato (oppure mezza busta di lievito in polvere) e il pizzico di sale precedentemente setacciati e mescolare.

In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato  amalgamando bene il tutto e tenendone da parte un paio di cucchiai. Riempire uno stampo da muffin da dodici con dei pirottini di carta e distribuirvi il composto con l’aiuto di un cucchiaio. Il composto non deve superare il bordo dei pirottini di carta, perché i muffin si gonfieranno in cottura. Distribuire sulla superficie dei muffin le gocce di cioccolato rimaste . Infornare a 180°C per 25/30 minuti circa.

mercoledì 8 febbraio 2012

TORTA CIOCCOLATINA



“Chi ben comincia è a metà dell’opera” ..quindi cerchiamo di partire nel modo migliore postandovi una delle mie ricette preferite la torta Cioccolatina! Di solito è molto apprezzata e io l’ho modificata (appena appena..) per renderla ancora più morbida.


Ingredienti:

  • 300 g cioccolato fondente
  • 300 g burro
  • 280 g zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • 4 uova
  • ½ bicchiere di Rhum

Fare sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero. Quando il composto si è raffreddato aggiungere, mescolando bene, i tuorli, il rhum, la farina setacciata e gli albumi montati a neve ben ferma ( perché gli albumi si montino bene bene occorre aggiungere un pizzichino di sale e le uova devono essere a temperatura ambiente). Versare in una teglia del diametro di 24 cm e cuocere a 180° per circa 25/30 min (il forno deve essere ben caldo!)

Buon appetito!

VINO!!!


Un’altra mia grande passione è il vino il cui mondo mi affascina moltissimo. Ho una predilezione per i rossi ma in generale mi piace tutto quando è buono (..ma và..). Ho scoperto che esistono tantissimi tipi di bottiglie da vino ( Alsaziana, Bordolese, Champagnotta etc..) ma mi hanno incuriosito in modo particolare i nomi delle bottiglie, solitamente da champagne o spumante, che variano a seconda della loro capacità! Questi sono i nomi:

·        Magnum:  capacità di 1,5 litri (corrispondente a 2 bottiglie comuni).

·        Jéroboam:  in grado di contenere l'equivalente di quattro bottiglie normali da 75 cl (quindi 3 litri) di vino o champagne. Il nome deriva da quello del re fondatore del regno di Israele nel IX secolo a.C.

·        Réhoboam:  capacità di 4,5 litri (corrispondente a 6 bottiglie comuni).

·        Mathusalem:  capacità di 6 litri (corrispondente a 8 bottiglie comuni).

·        Salmanazar: capacità di 9 litri (corrispondente a 12 bottiglie comuni).

·        Balthazar: capacità pari a 12 litri equivale a 16 bottiglie standard.

·        Nabuchodonosor:  capacità di 15 litri (corrispondente a 20 bottiglie comuni).

·        Melchior/Salomon: capacità di 18 litri (corrispondente a 24 bottiglie comuni).

·        Primato: capacità di 27 litri (corrispondente a 36 bottiglie comuni).

·        Melchisedec:  capacità di 30 litri (corrispondente a 40 bottiglie comuni).

Mai vista una Melchisedec….certo che versare il vino nei bicchieri non deve essere molto comodo..!!

Salute!